Feria Alimentaria 2013

Por: José Fernández 

-FRANCORP-

Hace exactamente 10 años fuimos invitados a participar como expositores y conferencistas sobre franquicias en la Feria Alimentaria y Congreso de Restaurantes de Guatemala.

Recuerdo perfectamente cómo a través de la misma, conocimos a los rostros detrás de la industria de restaurantes de Guatemala y cómo esta actividad fue una de las primeras puertas y foros de apertura para que empresas guatemaltecas conocieran cómo la franquicia les permitía expandirse; una década después cerca de cien negocios guatemaltecos ya se convirtieron en cadenas de franquicias.

Este es un ejemplo de cómo una industria organizada y representada por la Gremial de Restaurantes de Guatemala han logrado el desarrollo de nuestro país promoviendo la cultura culinaria y generando oportunidades de negocio para el sector. Mi enorme reconocimiento a personas como Salvador Contreras, Johanna Pinto, Carmencita Barillas y gente que en el pasado fueron grandes impulsores, igualmente como Peter Meng y Carlos Villa, todos guatemaltecos ejemplares, gente trabajadora y visionaria.

La Feria Alimentaria de Guatemala es por mucho el evento más importante en Centroamérica y El Caribe del sector de alimentos y restaurantes, año con año hemos podido acompañarlos de diferentes maneras y reconocemos cómo su trascendencia ya traspasa fronteras en donde empresarios y proveedores de una decena de países vienen a Guatemala a conocer sobre las tendencias del sector, equipos, proveedores, tecnología, buenas prácticas de negocio y, por supuesto, el Festival Gastronómico que además de incentivar la competitividad de las diferentes escuelas de cocina contribuye con causas nobles para financiamiento.

Este año se le sumarán nuevamente la industria de franquicias con un stand múltiple de marcas.

Personalmente me da mucho gusto ver cientos de estudiantes de cocina asistiendo con sus blancos (o a veces negros) uniformes, a capacitarse, literalmente son cientos de jóvenes que en la cocina apuestan por su futuro. Quizás sea por mi debilidad por la comida de restaurantes, pero veo el futuro del sector asegurado cuando veo tanto profesional de la cocina en incubadora.

La industria de restaurantes genera decenas de miles de empleos en nuestro país, como siempre insisto, los números más importantes a mi punto de vista sobre cualquier industria no son los millones de quetzales que se invierten, sino el número de empleos que generan, eso es al final lo que importa y lo que genera desarrollo.

En tiempos donde todo parece tan difícil, siempre surgen actividades de buenos guatemaltecos que invierten, promueven, trabajan por impulsar nuestro país y eso, señores, es generar patria. Enhorabuena por la Feria Alimentaria de Guatemala.

COMUNAZGO LLEGA A LOS RESTAURANTES

Por: Yesid Barrera Santos

Articulo publicado viernes 23 de Agosto 2013, Prensa Libre pag: 33 Mundo Económico 

Los japoneses nos compartieron hace un tiempo que una visión sin acción es un sueño, pero que llevar a cabo una serie de acciones sin una visión es una gran pesadilla. En el libro de Comunazgo propusimos establecer una visión para alejarnos de lo clásico, de lo que funcionó y entregó satisfacciones, pero que en el mundo de los negocios de hoy debe ser redefinido.

Es muy gratificante contarles que el próximo 10 de septiembre se llevará a cabo el Congreso de Restaurantes 2013 y trabajaremos la incorporación de Comunazgo como alternativa a un subsector de servicios que le aporta con sus 13 mil 400 restaurantes a la economía el 2.1% de su PIB, generando unos 67 mil puestos de trabajo directos y alrededor de 270 mil indirectos. Viviremos una experiencia de reflexión hacia la excelencia, a través del aprendizaje.

Comunazgo propone un momento de reflexión al empresario actual, para animarse a incorporar cambios que signifiquen, en este caso, para un restaurante decir: en la cocina elaboramos comida, pero en la mesa ofrecemos emociones, placeres del paladar, conquista de sentimientos, satisfacción, para seguir conquistando ese promedio de hogares guatemaltecos que invierten un 7% en este subsector de servicios.

Debemos dar un gran salto en los negocios de hoy, para avanzar necesitamos coraje y ese emerge de la confianza y el carácter —principios y valores—, distintivos de un empresario actual. Debemos entender que las metas de un negocio no son individuales, requieren creatividad, visión y ejecución, todo eso es posible si tenemos un equipo. La investigación de campo señala que nos falta equipo y nos sobra tiempo.

Comunazgo trabaja en mejorar los indicadores de confianza, para la región encontramos un indicador de 6.2 sobre 10, el cual no facilita conseguir resultados que nos sorprendan gratamente, nos hemos acostumbrado a nivelarnos por lo bajo, debemos incluir: ambición —deseo de conseguir algo difícil— convicción y realismo, los tres factores son posibles si mejoramos la confianza.

Finalmente esperamos que gerentes, administradores y colaboradores se animen a participar en un debate para reflexionar sobre lo impactante que es generar autogestión en el restaurante, donde la función del supervisor tradicional ceda espacio a un entrenador y creador de ambientes agradables y productivos, que estudie a su cliente y le venda olores, sabores, visualizaciones, sonidos, todo a través de un plato de comida.

Ese es el reto para los restaurantes que se animan a intentar apostarle a una nueva forma de administrar y gestionar. Nos vemos el 10 de septiembre en Gran Tikal Futura Hotel. Hasta la próxima.

Expocable 2013 en Hotel Camino Real

Expocable se lleva a cabo en el Hotel Camino Real, lugar en el que esperan recibir  mil asistentes y concretar negocios por US$1.5 millones.

CorpoEventos apoyo a la organización de este evento con el montaje de los stands.

El objetivo de EXPOCABLE 2013 es expandir los servicios de las empresas agremiadas. las compañías de cable en los principales centros urbanos ya prestan servicios de telefonía, ancho de banda de internet y transporte de datos. Guatemala cuenta con 560 empresas proveedoras de cable, de las cuales unas 80 ya tienen el sistema de retorno de datos con redes híbridas de fibra y coaxial que permite la conexión de datos.