"El
objetivo tanto del Festival Gastronómico como de Feria Alimentaria fue
desde sus orígenes en el año 1993, "Elevar la calidad de los servicios
de sectores tan importantes como el de la alimentación, en el marco de
un repunte de la industria turística guatemalteca, que genere un
desarrollo del sector",. este fue el parámetro que el Lic. José Miguel
Gaitán Dávila, formulara como Director del Instituto Guatemalteco de
Turismo, -INGUAT- en crear ambos eventos e invitar a las instituciones,
que hoy siguen siendo organizadoras, a trabajar por los eventos Festival
Gastronómico Internacional y Feria Alimentaria. Esta iniciativa
formulada en 1993 fue el inicio de construir una actividad altamente
competitiva en la economía de Guatemala.
A
los inicios se denomino Festival Gastronómico Internacional de
Guatemala y se constituyo como un evento fuera de serie que inicia sus
actividades en 1993 como respuesta a una iniciativa del Instituto
Guatemalteco de Turismo -INGUAT- conjuntamente con la Gremial de
Restaurantes de Guatemala, el Instituto Técnico de Capacitación y
Productividad –INTECAP- y la Gremial de Hoteles de Guatemala con el
apoyo de la Cámara de turismo de Guatemala, Club Rotario Guatemala del
Este y el condicional apoyo del hotel Dorado ( hoy Hotel Barcelo
Guatemala) sede de los primeros festivales que se organizan.
- ALIMENTARIA
Originalmente se conto con el apoyo técnico del organizador de los festivales gastronómicos de República Dominicana,
Simón Romero
quien laboró en la Secretaría de Estado de Turismo durante 37 años, 34
de los cuales dedicó al área de Eventos y Gastronomía.Se le reconoce por
haber creado el Festival Gastronómico Dominicano, en 1974 evento que,
en justo reconocimiento a su ideólogo, lleva su nombre., este país ha
elevado el reconocimiento de su industria de alimentos y bebidas.
Feria
Alimentaria nace un año después del 1er. Festival Internacional
Gastronómico de Guatemala, cuando el comité organizador percibe la
necesidad de mostrar aquellas industrias y servicios que brindan su
respaldo a la actividad de la gastronomía, los restaurantes y la
hotelería. A raíz de los eventos antes mencionados se ha puesto en
relevancia la profesión de Chef como se han constituido academias
culinarias que forman a los nuevos valores jóvenes en el arte culinario,
que esperan año con año los eventos para participar, concursar y
demostrar sus habilidades. Para ello se ha llevado a cabo el evento
Junior Chef, competencia que da la oportunidad de competir.
Los
eventos se ven interrumpidos en el año 1997 y 1998 ya que el director
de Inguat de esa epoca Richard Calaway no le ve el interes es promover
la gastronomia. Por lo que el evento es retomado por Peter Meng en el
año 1999 y 2000 con el respaldo de la Camará de Industria y
paralelamente también se realiza un evento que promociona la competencia
y la gastronomia denominado ExpoAlimenta, que se lleva a cabo con mucho
exito en el Hotel Camino Real de la ciudad de Guatemala, en donde se
lleva a cabo la competencia Cordon Chef a cargo del Chef Luis del Cid y
el Lic. José Miguel Gaitán, ya en el año 2001 los dos eventos se
fusionan en lo que sera una nueva era ALIMENTARIA Y GASTRONOMICO.
Otras
instituciones participan como miembros del comité organizador, como es
el caso de La Asociación Nacional del Café –ANACAFE-, que instala en la
feria una escuela demostrativa del café. Una Fechas extraordinaria en la
vida del Festival Gastronómico es el 27 de Agosto del año 2009, cuando
el evento logra el Record Guinness del Buffet más grande del mundo.
Hasta la fecha se han realizado 15 festivales. En el año 2011 se llevara
a cabo el 16 festival gastronómico.
- JUNIOR CHEF
La
universidad Rafael Landivar se suma en el año 2008 como parte de las
instituciones organizadoras y desde esa fecha el departamento de
Hoteleria y Turismo dirigido por el Lic. Raúl Palma, la URL a tenido una
activa participación en la organización del Congreso de Restaurantes y
en la participación de equipos culinarios de la URL en el certamen
Junior Chef, siendo acredores a medallas de bronce y oro con los equipos
culinarios.
Muestra Gastronómica
2014
el Festival Gastronómico se le es incorporado un área de degustación
adicional a la competencia denominada MUESTRA GASTRONÓMICA, en donde
participan prestigiados restaurantes, academias culinarias y hoteles de
Guatemala. Se le incorpora una muestra musical con el apoyo de la
Escuela de Artes de la Universidad Galileo a cargo del Arq. Gunter
Melendez.
Se cuenta con la participación de chef´s internacionales: Chef Aquiles Chavez, Chef Josefina Santa Cruz y Chef Federico Lopez.
DESCRIPCIÓN DE LOS EVENTOS:
FERIA ALIMENTARIA
Consolidar
la Feria Alimentaria como una “Feria de Negocios”, que proporciona un
marco apropiado de presentación de productos y servicios para la
industria de consumidores institucionales.
Continuar con el desarrollo y participación de ambos eventos a nivel nacional e internacional.
Contribuir
al desarrollo de la industria alimentaria, dando a conocer lo último en
bienes y servicios, con los que pueden contar.
Ofrecer a los participantes un espacio en el que puedan ofrecer sus bienes y servicios a un grupo objetivo cautivo.
Presentar la oferta de la industria alimenticia guatemalteca hacia el mercado institucional a nivel regional.
Capacitación
y actualización con la inclusión del CONGRESO CENTROAMERICANO DE
RESTAURANTES EN EL AÑO 2003 en donde se ha tenido la colaboración de
entidades académicas como INCAE, Peter Jordán y el departamento de
Hotelería y Turismo de la Universidad Landivar.
¿Qué ofrece la Feria Alimentaria?
Constituyendo la feria de negocios más importante de Guatemala, ofrece
novedosos productos, servicios, innovación tecnológica y capacitación,
para la industria de restaurantes y hotelería.
En
los primeros eventos de la feria se llevaron a cabo las siguientes
actividades: Figuras en Mantequilla Escultura en hielo Tallado de frutas
y verduras GARNISH Decoración de Pasteles Coctelería El día de hoy se
cuenta con los concursos de Pastelería, Arreglos Florares y Finest Call
Bartender Cup 2010 OPORTUNIDADES DE LOS PARTICIPANTES (Expositores y
Patrocinadores) Exponer y ofrecer de forma segmentada y exclusiva sus
bienes y servicios al mercado de productos alimenticios, no
alimenticios, equipos y servicios para la industria de la alimentación,
los restaurantes y hotelería.
Participar
de una comunicación-convocatoria, única, distinta, exclusiva y
altamente invitacional para la captación y participación de un 80% del
total del grupo objetivo.
Realizar negocios en un evento local de carácter regional.
Contribuir
en el planteamiento de la integridad y versatilidad de la industria
nacional. Promover las presentaciones institucionales de los productos
guatemaltecos.
Promover
la utilización de alimentos guatemaltecos a través de participación en
el programa de capacitación, demostraciones y concursos.
Establecer la alta calidad de sus productos al ser utilizados como materias primas en el festival.
Capacitación los tres días que dura la Feria Degustaciones.
Charlas Comerciales.
Desde
el año 2006 Feria Alimentaria cuenta con un país invitado el cual
presenta sus productos comerciales y sus habilidades culinarias con la
participación de Chefs de renombre.
España- Valencia 2006
Canadá- 2007
Estados Unidos- 2008
Chile- 2009
México- 2010
Ecuador- 2011
Estados Unidos - 2012
Foro Panamericano de Asociaciiones Culinarias Profesionales -2013
México- 2014
No hay pais invitado - 2015
EL FESTIVAL GASTRONÓMICO INTERNACIONAL DE GUATEMALA.
Es
un evento no lucrativo, con fines benéficos, que califica, por medio de
un selecto y apropiado grupo de jueces, los mejores platillos que
presentan los distintos chefs que desarrollan su arte culinario y
habilidades gastronómicas en nuestro país.
- Chef Alfredo Aleman
Consolida
la finalidad de responsabilidad social empresarial de los eventos en
pro de una mejor recaudación de fondos, para la realización de proyectos
de beneficio social del Club Rotario Guatemala Este.
MISIÓN:
Estimular y reconocer el esfuerzo de los Chefs de los establecimientos
gastronómicos de Guatemala y, de esta manera, contribuir al desarrollo
de la buena cocina en nuestro país.
Objetivos:
Motivar
el conocimiento y desarrollo de la gastronomía guatemalteca, en todas
sus dimensiones y considerando todas las variantes presentadas en cada
región, tanto en términos geográficos como étnicos, de manera que la
misma tenga una mayor presencia en todos los establecimientos
gastronómicos de Guatemala, para el deleite tanto de nacionales como de
extranjeros.
Incentivar
el conocimiento y desarrollo de la gastronomía internacional, acorde a
lo último en técnicas, habilidades y estilo de servicio, con la
finalidad de brindar una eficiente oferta gastronómica en nuestro país
al nivel de los países más desarrollados en este ramo.
CATEGORÍAS FESTIVAL GASTRONÓMICO
Originalmente el festival gastronómico nace con QUINCE categorías participantes las cuales fueron:
1. Entremeses dulces
2. Entremeses salados
3. Caldos y sopas
4. Ensaladas
5. Pastas
6. Arroces
7. Aves
8. Pescados
9. Mariscos
10. Carnes
11. Plato Nacional Salado
12. Plato Nacional Dulce
13. Pastelería
14. Postres
15. Caldos y sopas nacionales
¿Qué ofrece el Festival Gastronómico?
La
oportunidad de estar en contacto e interacción tanto personal como por
medio de los productos de los proveedores, con los dueños y chefs de
restaurantes en un ambiente especialmente desarrollado para que ellos
muestren sus habilidades culinarias y gastronómicas.
En
una noche especial, los chefs y sus respectivas empresas montan en una
exhibición, los platillos inscritos para su participación.
Los
mismos serán examinados por un notable grupo de jueces invitados para
que puedan probarlos y otorgarles una calificación. Inmediatamente se
abren las puertas al público para que puedan degustar cada uno de los
platillos que deseen.
Durante ese lapso los jueces irán indicando el nombre de los platillos ganadores.
Este
evento desde sus orígenes cuenta con la auditoria profesional de una
firma reconocida de Auditores y con los permisos oficiales que otorga
Gobernación Departamental para la realización de este tipo de eventos.
PREMIOS:
Los jueces elegirán para cada categoría el primero, segundo y tercer lugar, así como el ganador a la mejor presentación.
Los ganadores obtendrán los siguientes premios.
PRIMER LUGAR:
Trofeo para el establecimiento Medalla, diploma y dinero en efectivo para el Chef
SEGUNDOLUGAR:
Trofeo para el establecimiento Medalla y diploma para el Chef
TERCER LUGAR:
Trofeo para el establecimiento Medalla y diploma para el Chef
Algunos
de los patrocinadores en el transcurso del tiempo: Ana Belly, Canales 3
y 7, Distribuidora Alcazaren, Café León, Lácteos Chivolac, Malher,
Panadería San Martín, Pavalier, Binbo, Pastas Ina, Pollo Rey, Pollo
Campero, Ricza, Agua Pura Salvavidas, Emisoras Unidas, Guatevisión,
Prensa Libre, Protemás, Televisiete, Westin Camino Real, Hotel Marriott,
Pío Lindo, Nestlé Pastas Ina, Alkemy Suzuki Arrozgua, Nestlé ,Multipan,
Vijusa, Unirefri, Café Capeuleu, Club-Co, Paiz, Wal-Mart, Restopan,
Corpomed, La Raclette, Kimberley Clark, Marco Polo, Mercedes Benz,
Suzuki, Z gas, Fahonda, Perry, El Chinito Veloz, entre otras.
FONDOS A BENEFICIO DE ENTIDADES SOCIALES:
Las instituciones beneficiadas hasta el año 2010 han sido:
- Banco de Sillas de Ruedas
Hospital de ojos y oídos del departamento de Zacapa Perforación de pozo en la aldea El Sinaca en el departamento de El Progreso
Ampliación Escuela José María Reyna en Iztapa, Escuintla
Ampliación
de cuatro clínicas del instituto de dermatología con el apoyo del
patronato contra la Lepra ubicado en la ciudad Capital.
Hogar de ancianos San José de la Montaña Trasplante de riñón de la Sra. Helen Arriaga
Inversión en Escuela Enrique Furlán
Bomberos Municipales equipo “quijada de la vida”
Donación a Soccep Donación a Fundaniñas
- Aparatos Auditivos
Donación al Hospicio Casa San José Donación a las obras sociales de Damas Rotarias Club Guatemala Este
Formación del Banco de silla de ruedas para niños y adolecentes 2004-2006
2007 Aparatos Auditivos
2008 y 2009 Unidad de Espina Bífida en el Hospital San Juan de Dios de la Ciudad de Guatemala.
- Obra Social Ambiental San Lucas Toliman 2010
2010
y 2011 con el apoyo a la descontaminación del lago Atitlán con el
proyecto de construcción de pilas de lavado en la población de San Lucas
Tolima.E coordinación con el comité local Todos por el Lago.
- Acelerador Lineal INCAN obra social 2012 y 2013
En
el año 2012 2013 se apoya al INCAN (Instituto Nacional de Cancerologia,
para la implementacion de dos Aceleradores Lineales, para el
tratamiento con esta nueva tecnologia.
2014
y 2015 Equipamiento de la primera clínica de atención a niños con
cáncer en Quetzaltenango, primera clínica satélite de la Fundación AYUVI
(Ayúdame a Vivir) en la ciudad Altense.
2015
se incorporan también como asociaciones beneficiadas de los ingresos
del Festival y Muestra Gastronómica COELI (CENTRO OCUPACIONAL ESPECIAL
LABORAL INTEGRAL) y FUNCAFÉ con el proyecto de estufas ahorradoras de
leña y libres de humo a familias de las áreas vulnerables de Guatemala,
con el objetivo de reducir el consumo de leña, prevenir enfermedades
respiratorias y promover un ambiente más agradable dentro del hogar.
OTROS ACONTECIMIENTOS
El
año 2009 se romper un récord Guinness, con el buffet más grande del
mundo, donde se exhiben más de 1.300 platos guatemaltecos.
Se
conto por primera vez las aéreas VIP y de Amigos del Festivas con
restaurantes de renombre que apoyaron al Festival Gastronómico a lograr
el objetivo del record.
El
Festival Gastronómico se ha constituido año tras año como la mejor
forma de motivar el talento y la creatividad de chefs, cocineros
profesionales de restaurantes y hoteles guatemaltecos, quienes hacen
propuestas innovadoras en cuanto a sabor y presentación de platillos.
Ello fomenta la excelencia y creatividad en la gastronomía nacional.
Además, los fondos que se recauden derivados de la participación del
público en esta actividad el Club Rotario Guatemala del Este, logra
realizar proyectos de responsabilidad social empresarial de beneficio
para la sociedad Guatemalteca.
Ambos
eventos ayudan enormemente a elevar el nivel de los servicios de
restaurantes y hoteles y de la elaboración de los alimentos
contribuyendo a ubicar a Guatemala. En el mercado mundial como destinos
turísticos de primer nivel.
Para
cumplir de mejor este objetivo desde el año 2008 se instituye el
galardón TENEDOR de ORO que por tercer año reconoce a los profesionales
de la industria que más se han destacado en su vida profesional y social
este galardón reconoce al mejor Chef del Año, al mejor Gerente de
Restaurante del Año, al Mejor Restaurante del año y aun personaje
distinguido que se ha destacado en la industria de Alimentos y Bebidas.
Es
de reconocer en estos 15 años que los hoteles que han sido sedes de
estos eventos, también han participado como patrocinadores, así es el
caso en donde se llevan los primeros eventos, Hotel Dorado,
posteriormente Hotel Marriott y hoy Hotel Barceló, Al Hotel Westin
Camino Real que por 6 años fue sede y a la fecha el hotel Gran Tikal
Futura y su Expocenter.
Alimentaría
Guatemala y Festival Gastronómico son eventos organizados por las
siguientes instituciones: Cámara de Industria, Gremial de Restaurantes,
Instituto Guatemalteco de turismo (INGUAT) Instituto de capacitación y
Productividad (INTECAP) Asociación Nacional del Café (ANACAFE) Club
Rotario Guatemala Este. Universidad Rafael Landivar (URL) y la
organizadora de eventos CorpoEventos.
San Lucas Toliman Obra de Responsabilidad Social del Festival Gastronómico de Guatemala y sus Patrocinadores
Obra Social Festival Gastronómico de Guatemala 2010
Obra de Responsabilidad social y Ambiental del Festival Gastronómico de Guatemala en San Lucas Tolimán
Alta competitividad de la Culinaria y Gastronomía Guatemalteca a Nivel Internacional
